Une macération préfermentaire de 4 à 5 jours à 15°C.

À servir entre 16 et 18°C, avec un navarin d’agneau, un filet mignon de porc, un magret de canard ou un cassoulet de fèves. Ses tanins se fondront avec bonheur sur les viandes rouges grillées.

Gourmand, aux tanins frais, notes épicées sur un nez de fruits rouges. Finale vanillée.

Sulfites, Albumine d'oeuf ou lysozyme