L'histoire de la plus ancienne distillerie du Val de Loire débute dans l’arrière-boutique d’une confiserie. Jean-Baptiste Combier ouvre sa boutique en 1834 et commence l’élaboration du fameux triple sec, qu’il utilise pour fourrer ses bonbons et chocolats. Lorsque son fonds de commerce est racheté, il s’installe entre la rue Beaurepaire et la rue Saint-Nicolas. Il y fonde la société Combier et fait acquisition de deux alambics en cuivre, toujours opérationnels jusqu’à ce jour. En 1852, il fait la connaissance du Dr.