Ces dernières années, le monde de la mixologie a été témoin d'une véritable renaissance du vermouth. Jadis considéré comme démodé, il fait maintenant partie des discussions animées entre amateurs de cocktails et passionnés de mixologie. Sa recette, élaborée pour la première fois au XVIIIe siècle à Turin n’a pas beaucoup évolué. C’est Antonio Benedetto Carpano qui a lancé le premier vermouth rouge en 1786, créant ainsi la marque que nous connaissons encore aujourd’hui. La recette est simple mais offre une infinité de variations : c’est un vin liquoreux aromatisé aux épices. Avant d’envahir vos terrasses, le vermouth a été désigné boisson officielle de la Maison de Savoie par le roi d’Italie lui-même.

Le vermouth s'est ensuite répandu dans d'autres pays, comme la France, apportant des variations locales. Le vermouth La Quintinye, produit en Charente, propose une variation à base de Pineau des Charentes et de 27 plantes issu du terroir. La diversité des styles et des saveurs est l'un des aspects les plus fascinants du vermouth. Du classique vermouth rouge au rafraîchissant vermouth blanc, chaque variante propose une combinaison unique d'herbes, d'épices et de plantes aromatiques. Les producteurs traditionnels italiens, tels que Martini et Carpano, jouent toujours un rôle majeur dans l'élaboration de vermouth de qualité. Cependant, de nouvelles marques artisanales émergent, apportant des approches innovantes.

Le vermouth a acquis une place de choix dans les bars à cocktails du monde entier. Sa complexité aromatique et sa polyvalence en font un élément clé pour créer des mélanges originaux et savoureux. Des classiques tels que le Martini et le Negroni aux créations contemporaines, le vermouth ajoute une profondeur et une dimension uniques à chaque boisson. Son amertume subtile et ses notes herbacées se marient parfaitement avec une variété de spiritueux, qu'il s'agisse de gin, de whisky ou même de tequila. Les mixologues talentueux explorent sans cesse de nouvelles combinaisons pour offrir des expériences gustatives novatrices et captivantes.

L'engouement pour le vermouth est indéniablement une tendance qui s'affirme. Son rôle de premier plan dans la scène des cocktails et sa diversité de saveurs fascinante en font un incontournable de n’importe quelle carte.